Burgdorf- Suíça: conhecendo a fabricação do queijo Emmental

Burgdorf  é uma pequena cidade a leste de Bern na Suíçae que fica à entrada de Emmental, colina que é conhecida graças ao queijo de mesmo nome. E minha visita à cidade foi justamente para visitar uma fábrica do legítimo queijo Emmental., também conhecido como Suíço no Brasil.

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passo a passo da produção

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Queijaria

O vale é lindo, daquelas paisagens tipicamente suíças e de embalagens de queijos: vales verdes, colinas suaves e as vaquinhas. Apesar do tempo não ter ajudado, deu pra avistar várias fazendas e não pude deixar de notar uma curiosidade: todas as fazendas têm uma casa grande, onde a família mora, e ao lado uma menor, bem parecida, e que, de acordo com a guia, era a casa dos integrantes mais idosos da família, que por opção, se mudam para a casa menor deixando os filhos e netos na casa maior.

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fabricação atual é toda moderna

Durante o passeio eles explicam toda a fabricação,  inclusive que aqueles buraquinhos do queijo são causados pela liberação de dióxido de carbono produzido por uma bactéria. Se tivesse descoberto,quando criança, que os buracos eram feitos assim,  meu mundo iria desabar… afinal que nunca achou que eram ratinhos que faziam os buracos? 😛

 

 

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a sopa feita a base de resíduo da fabricação do queijo

 

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Rivella: parece guaraná e é feita com soro do leite. Eu adorei

Após conferir toda a produção, claro que tivemos o momento de degustar. 😀

 

 

Infelizmente não deu tempo de conhecer o maior castelo  Zähringen da Suíça, que fica na cidade e tem mais de 800 anos. Também não tive tempo de ir na torre de menagem, do século XII e pelo que li tem uma vista linda para a cidade e para os alpes de Bern. Fica a dica então para quem estiver indo, e depois contar aqui como foi.

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sorvete feito lá

 

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Posted by Sabe Caxias on Saturday, February 17, 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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